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lunes, 7 de enero de 2013

Decadencia y caída del roscón de Reyes

De entre todos los momentos que me gustan de las navidades -lo siento, no soy de esos intelectuales que las detestan por ñoñas, consumistas y demás topicazos-, uno de mis favoritos ha sido siempre el desayuno del día 6. Jamás perdono el roscón de Reyes, por varios motivos. Tiene algo de aventura emocionante de la infancia, cuando ansiabas que te tocara el rey y temías dar con el haba. Es uno de los pocos productos que, al comerse sólo en esta fecha, sigue conservando su temporalidad contra viento y marea, lo que aumenta su disfrute. Y si está bien hecho, para mí es uno de los bollos más deliciosos que existen, capaz de llevarte al nirvana si lo acompañas con un chocolate caliente.

Si está bien hecho, claro. Es decir, si se ha elaborado con honestidad, respetando su esencia y utilizando buenos ingredientes: harina, leche, mantequilla, azúcar, huevo, agua de azahar y, a partir de ahí, el toque personal que se le quiera dar a la masa con cítricos, ron, canela o limón. Dejando que fermente el tiempo suficiente y horneándolo. No parece complicado, ¿verdad? Pues sí lo debe de ser, considerando el bajísimo nivel de la mayoría de los roscones que he probado en los últimos años, comprados en toda clase de pastelerías, panaderías y tiendas españolas.
 
Dichos roscones no guardan mucha relación con mis recuerdos de infancia, ni con las versiones decentes que en escasas ocasiones he tenido la oportunidad de probar. No son más que bollos zafios que se quedan resecos en cuestión de horas, cuya masa la debe de fabricar el hombre que lo hace todo en España del que hablaba Astrud en su canción. Todos saben exactamente igual: a masa estándar de pastelería industrial. Bueno, miento: hay ligeras variaciones dependiendo de los litros de esencias químicas "aromatizantes" que le hayan podido echar para camuflar la insipidez del bollo en sí mismo. Eso sí, la mayoría llevan por encima sus buenos kilos de azúcar y de fruta escarchada a prueba del paso de los milenios, que hay que mantener la tradición.
 
Más de una vez me he preguntado si lo del roscón chungo era una obsesión mía  o de mi familia, muy quejica con la repostería en general. Por eso ayer pregunté a mis seguidores en Twitter si a ellos también les pasaba. La respuesta fue abrumadora.
 

Mikel López Iturriaga para El País
http://blogs.elpais.com/el-comidista/2013/01/decadencia-y-caida-del-roscon-de-reyes.html

domingo, 6 de enero de 2013

¿Dónde están los Reyes Magos?



Belén de Mingote

Los Reyes Magos unen historia, devoción y espíritu de aventura. A lo largo de los siglos muchos han salido en su búsqueda. Marco Polo vio sus tumbas en Irán, la emperatriz Elena se hizo con sus restos, Federico Barbarroja robó su sepulcro. Actualmente reposan en la catedral de Colonia (Alemania). Es imposible saber con certeza si el magnífico féretro dorado custodia a los auténticos Reyes Magos. Lo que está claro es que su viaje no terminó el día en que regresaron de Belén.
 
Los pocos datos ciertos que sabemos de los Reyes Magos refuerzan la fascinación y el encanto de estos misteriosos personajes. El Evangelio no dice cuántos eran, pero sí que llevaron tres regalos a Jesús. Viajaron desde Oriente hasta Belén, intrigados por una estrella que anunciaba el nacimiento de un rey. Se entrevistaron con Herodes y para engañarlo, regresaron a sus países por otro camino. Son los primeros no judíos que reconocieron a Jesús como Dios, y por eso la Iglesia celebra todos los años su fiesta el 6 de enero.
 
En España, y en casi todo el mundo, se les conoce como Melchor, Gaspar y Baltasar. Pero en Milán, donde se custodió su tumba durante varios siglos los llaman Dionisio, Rústico y Eleuterio.
 
Los Reyes Magos aparecen ya en un fresco del siglo II-III que está en las catacumbas de Priscila, en Roma. En una de sus paredes se ven tres figuras ataviadas con vestiduras persas que se acercan a la Virgen María y al Niño Jesús. Dicen que cuando en el año 614 las tropas de Persia ocuparon y destruyeron Palestina, respetaron la iglesia de la Natividad porque vieron un mosaico de los tres Reyes Magos, precisamente ataviados con vestiduras persas.
 
Marco Polo visitó sus tumbas en Irán en el siglo XIII. En su apasionante libro de viajes dice que están en la ciudad de Sava, la actual Saveh, al sur de Teherán. Describió los tres sepulcros como grandes casas cuadradas con cimas redondas. Por la descripción, eran probablemente tumbas de sacerdotes del Zoroastrismo, y es verosímil que los Reyes lo fueran.
 
Varios siglos antes que Marco Polo, llegó hasta allí la intrépida emperatriz Elena, la madre de Costantino y una apasionada de las reliquias. Dicen que se hizo con los restos de los Reyes Magos y los enterró en Costantinopla. Más tarde, Costantino los regaló a su embajador en Milán, el futuro obispo Eustorgio. Allí estuvieron hasta que en 1164 otro emperador, Federico Barbarroja, destruyó la ciudad y se llevó sus cuerpos a Colonia para convertir la ciudad en una meta de peregrinación similar a Santiago de Compostela.
 
A lo largo de los siglos, los milaneses han intentado recuperar las reliquias varias veces. Incluso medió sin éxito Felipe II, que también fue duque de Milán. Como premio de consolación, hace poco más de 100 años, los milaneses tuvieron que conformarse con algunas pequeñas reliquias de los Reyes que les regaló el arzobispo de Colonia.
 
En cualquier caso, en el siglo XII Colonia empezó a preparar un relicario de oro, plata y madera para los Reyes, «el más precioso del mundo cristiano», según Benedicto XVI. Tardaron 45 años en construirlo. En el siglo XIX lo abrieron y encontraron tres cuerpos. Luego, los envolvieron en un paño de seda blanca y cerraron de nuevo el sepulcro. El último peregrino ilustre que visitó este lugar fue Benedicto XVI, en 2005, pocos meses después de ser elegido Papa. Precisamente, en su último libro «La Infancia de Jesús», dedica un capítulo entero a estos tres misteriosos personajes.
 
Benedicto XVI también opina que pertenecían a la casta sacerdotal persa. Los ve como sabios o filósofos, en el sentido originario del término, «personas que van en busca de la verdad y del verdadero Dios». «No representan únicamente a las personas que han encontrado ya la vía que conduce hasta Cristo. Representan el anhelo interior del espíritu humano, la marcha de las religiones y de la razón humana al encuentro de Cristo», explica.
 
El Papa también piensa que conocían bien las profecías de un profeta pagano que cita el Antiguo Testamento. Se trata de Balaán quien vio la llegada de un rey judío acompañada por una gran estrella: «Avanza una estrella de Jacob, y surge un cetro de Israel». De alguna forma, los Magos vieron cumplida esta profecía ante una conjunción astral entre Júpiter, Saturno y Marte que tuvo lugar en el año seis; o quizá tras ver una supernova. Por eso, se pusieron en camino hacia Judea para conocer y adorar al nuevo rey. La fecha es verosímil porque por un error de cálculo, nuestro calendario tiene un desfase de 6 ó 7 años respecto al año de nacimiento de Jesús.
 
Lo importante es que muchos vieron la estrella pero sólo estos tres hombres se atrevieron a interrogarse sobre ella. «Como los Magos, todos los creyentes están llamados a afrontar el camino de la vida buscando la verdad, la justicia y el amor. Debemos buscar esta estrella, debemos seguirla», invita el Papa.
Javier martínez-Brocal para El País

sábado, 5 de enero de 2013

Los remedios de la abuela

Hemos pedido dos jugos (zumos) de naranja. Así que empezamos por ahí, aterrados ante la posibilidad de que se derrumbe uno de los mitos de nuestra infancia. ¿Es cierto que si no lo bebemos enseguida se le va la vitamina? “Es verdad. La vitamina C es antioxidante y en contacto con el aire, la luz y el calor pierde sus propiedades”. Nos quedamos tranquilos. Valeria Edelsztein (Buenos Aires, 1982), doctora en Química y divulgadora, ha presentado en la Feria de Guadalajara (México) Los remedios de la abuela (Siglo XXI), un libro donde examina lo que hay de verdad científica y de leyenda en la medicina casera. En España solo puede conseguirse por Internet, pero en Argentina va por la cuarta edición.
 
Edelsztein es divulgadora y mujer, una combinación poco frecuente. “No hay muchas mujeres que salgan del laboratorio y cuenten ciencia, quedan algunos resabios de épocas pasadas. Y es raro, porque las mujeres siempre fueron una base de transferencia de conocimientos científicos, muchas veces sin saberlo. En la cocina adquirieron muchos saberes y los transmitieron a las generaciones posteriores. Pero no sabían por qué funcionaban, y eso es lo que yo he intentado hacer”.
 
El libro derrumba algunos mitos. “La zanahoria tiene betacarotenos, que el cuerpo convierte en la vitamina A que nos hace falta para una visión saludable. Pero uno no va a ver mejor por comer muchas. Lo más curioso de esta historia es su origen. Al principio de la Segunda Guerra Mundial los británicos habían desarrollado un sistema de radares y los alemanes no entendían cómo podían derribar con tanta facilidad sus aviones. Así que, para ocultar su descubrimiento, desde Inglaterra se difundió la leyenda de que sus aviadores habían desarrollado una vista prodigiosa comiendo zanahorias”.
 
Edelsztein niega el supuesto beneficio de la leche contra la acidez de estómago. “Puede aliviar en un primer momento, pero el calcio y las proteínas que contiene acaban provocando un efecto rebote”. En lo que sí tenían razón nuestras abuelas era en mandarnos a la cama con un caldo cuando teníamos catarro. “Más allá del mimo, inhalar el vapor tibio de la sopa alivia las secreciones nasales. El caldo contribuye además a evitar la deshidratación. Pero, sobre todo, evita la acumulación de neutrófilos, las células de defensa que al aglomerarse contribuyen a la congestión”.
 
En mayo, Edelsztein ganó el primer Premio Internacional de Divulgación Ciencia que Ladra / La Nación con Científicas: cocinan, limpian y ganan el premio Nobel (y nadie se entera), un repaso a las contribuciones de las mujeres durante los siglos, desde Hipatia, la primera matemática, hasta Marie Curie, a quien no querían dejar entrar en la Academia Francesa, pasando por María la Judía, descubridora del método para calentar alimentos que lleva su nombre, o Mary Anderson, inventora del limpiaparabrisas. El nombre del libro ironiza con el titular que la revista Family Health eligió para informar del Nobel de Medicina concedido en 1977 a Rosalyn Yalow.
 
Edelsztein reivindica así el papel de las mujeres. “La historia la cuenta el que gana pero hay que conocer la otra mitad del relato”. Y aprovecha para hacer proselitismo. “Hay que romper barreras, pasar del desconocimiento al reconocimiento. Conocer a las mujeres que hicieron ciencia, en circunstancias más adversas que las actuales, es una forma de despertar vocaciones. Y que muchas puedan demostrar lo que valen”.

Bernardo Marín en El País

viernes, 4 de enero de 2013

miércoles, 19 de diciembre de 2012

¡¡Feliz Navidad!!


Me marcho de vacaciones hasta el año que viene, así que os deseo Felices Fiestas y que el Año 2013 venga cargado de cosas bonitas.





martes, 18 de diciembre de 2012

Camiseta programable

Desde que vi 'Regreso al Futuro' sueño a menudo con dos cosas: con el increíble Hoverboard rosa fluor de McFly! (que después de tres décadas, lo más parecido que se ha inventado es el Flyboard Zapata… disponible video en Youtube) y con una camiseta que cambie su diseño de forma instantánea según mi voluntad.

Pues bien, mi sueño número dos ha sido superado y qué gusto dá cuando la realidad está por encima de la ficción-imaginación para bien y con creces. Es la prueba de que la tecnología no es ya monopolio exclusivo de los 'nerds', sino que se abre también al mundo de la moda.

Esta camiseta se llama 'Tshirt OS' y se trata de un proyecto que nace de la colaboración entre Ballantine's (archiconocida marca de bebida alcoholica) y CuteCircuit (una pareja de diseñadores formada por Fancesca Rosella y Ryan Genz), cuyos diseños digitales lucen en sus recientes giras famosísimos cantantes como Laura Pausini, Katy Perry, o Bono de U2.

La inspiración del proyecto pasa por recuperar la idea de la camiseta como un lienzo en blanco sobre el que la persona que la lleva puede expresar lo que quiera y cuando quiera. La 'Tshirt OS' es 100% algodón, es lavable y lleva incorporados los siguientes elementos:

- Pantalla grande de LED

- Cámara de fotos

- Micrófono

- 'The brain'

- Sonido

Todo ello funciona por Bluetooth, con una batería y conectándose vía internet a una aplicación móvil que han creado para Iphone. ¿Que qué cosas puedes hacer con esta camiseta?, os pregunteréis. ¡Menos cocinar de todo!

Lista de cosas que puedes hacer con una de ellas:

- Publicar los tweets de tu cuenta directamente mientras llevas la camiseta puesta (lo cual puede ser bastante divertido pero también peligroso)

- Compartir tus canciones, portadas de discos y playlists (además de poder hacerlas sonar en tu camiseta y bailar locamente!)

- Sacar fotos con la propia camiseta (sí, has leído bien!), para publicarlas en Instagram, Twitter y Facebook ; o directamente compartir las fotos que ya tengas en Instagram! (es decir: la foto aparecerá en la pantalla de tu camiseta) ¡Bienvenid@ al Futuro!

Hay también unos vídeos estupendos, que se han hecho en varias ciudades, mostrando cómo funciona la camiseta y cómo la utilizarían ellos (cada uno en su estilo), que también puedes ver en la página de Ballantine's en Facebook.

De momento, el único problema con la 'Tshirt OS' es que todavía no se ha producido comercialmente. El prototipo que han realizado tiene un coste muy elevado y solo si existe una demanda real y suficiente se podrá abaratar su coste de producción, para poder ser vendida a un precio asequible.

Como dirían en la tele: "llama ahora". O mejor dicho entra en la página de Ballantine's de Facebook y haz 'click' en "me gusta" o twittea esta noticia. Tambié puedes compartir sus vídeos en Youtube. No sé, pero haz algo, porque si esta camiseta no llega a nuestros armarios, sería una lástima.